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1、 工夫茶艺在揭阳地区的历史悠久，相传明代时当地即有茶、米并称的趣谈佳话，嘉靖年间林大钦《斋夜诗》曰“扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。
2、城中车马如流水，不及秋斋一夜情”，可见饮茶习俗当时已成为文人雅士、富家商贾的爱好；据当地《陈氏有庆堂族谱》载，明崇祯年间，陈瑞昌从西洋陈村迁至揭阳县城，以销售茶叶为业，世代相传；至清代，工夫茶已成为当地民众生活中不可或缺的内容。
3、当地有传说认为，“工夫茶”之称源于民间手工艺人喝茶解乏，即所谓“做工夫人”喝茶。
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